日本鳗俗名风鳗、白鳗、青鳗,是一种中小型鱼类。广布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋水域,主要分布在越南、菲律宾、台湾、中国大陆、朝鲜半岛和日本列岛(北部一些地区除外)。2018年日本鳗日本国内外的捕获量只有去年同期的约1%。捕捞将大概持续到4月,但如果照此下去,捕获量有可能出现史上最低水平。日本鳗是一种中小型鱼类。体长300~450毫米,体重在250~500克。最大个体体长可达1.3米。体细长,前部近圆筒形,后部侧扁,头尖,吻部平扁,眼位于头的前部,口大,两颌及犁骨均具细齿,鳃孔在胸鳍基部的前方。鳞小,埋于皮下,体上多粘液。背鳍、臀鳍长而低,均与尾鳍相连,无腹鳍。体上部黑绿色,腹部灰白色。是一