变绿红菇（学名：Russula virescens (Schaeff.) Fr. ）是红菇科、红菇属真菌。子实体生地上，高可达10厘米。肉质脆，易腐烂，菌盖初呈球形，后期中部稍下凹，周边稍向下卷，盖表淡绿色或灰绿色，多具不规则的铜绿色斑点，菌褶白色，较密，柄圆柱形，白色，光滑，孢子球形，成堆时白色，外壁有小疣，分布于中国辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、河南、台湾、广东、广西、贵州、云南、西藏等地。生于针阔叶混交林下。夏、秋季单生或群生。变绿红菇菌肉白色，肥厚，质脆是珍稀野生食用菌，该菌中多糖含量较高，且具有抗癌、降血糖、降血脂等活性。变绿红菇被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保护级别为无危（LC）。（概述图参考来源：中国自然标本馆）子实体生地上，高7-10厘米。