角叉聚糖

（生物化学与分子生物学）

角叉聚糖（carrageenan），生物化学与分子生物学名词，来自海洋红藻的D半乳糖-和L-半乳糖组成并经硫酸酯化而形成的多糖。在食品工业中有广泛应用。