糖化酵母

糖化酵母是Saccharomyces属的微生物，原产地为中国。细胞圆形、椭圆形或腊肠形，在麦芽汁培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐；芽殖，，不形成假菌丝或有不典型的假菌丝，营养细胞直接形成子囊，子囊孢子1~4个；发酵葡萄糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖、蔗糖；同化葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、棉子糖；不分解杨梅苷；不同化硝酸钾。