科尔沁牛是偶蹄目牛科哺乳动物。毛色为黄白花或红白花，花片整齐。体形大，骨骼粗壮，体质结实，肌肉丰满，乳房及乳腺发育良好，乳头整齐。因主产于中国内蒙古东部地区的科尔沁草原而得名。科尔沁牛主要分布在中国内蒙古自治区通辽市科尔沁左翼中旗、科尔沁左翼后旗、扎鲁特旗、开鲁县等地。适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧。母牛7-8月龄、公犊6-7月龄达性成熟。母牛发情特征明显，发情周期18-21天。母牛的初配年龄为2.5岁。妊娠期为283天左右。饲养条件较好的场母牛可以1年一产或3年两产。科尔沁牛是由三河牛、西门塔尔牛杂交改良科尔沁草原当地蒙古牛，选择理想型后代横交固定培育而成。是适用于草原放牧的新品种。