宫廷皇鸡（以下简称宫廷皇鸡），又名皇帝鸡、凤凰鸡。是明、清两朝专供皇帝观赏和御膳的贡品。一九八八年我国有关部门为发掘该鸡，成立专门班子研究，使其再现历史风貌。当年，特将此鸡送‘末代皇帝’溥仪之弟———爱新觉罗·溥杰先生处为此鉴别。认定该鸡‘三黄、三毛、六翅’的独特种性，并题词纪念。宫廷皇鸡外貌颇具气派，身披黄毛，行走如舞，惹人喜爱。无论公母都生有三黄（嘴、皮、趾为金黄颜色）、三毛（头顶凤冠、腮长胡须、趾上长毛）和六翅（正常两翅、大腿飞节两侧各生两束主翼、脚的第三、第四爪长轴羽），有很高的观赏价值。其肉鲜味美，在烹制时不加任何佐料和味素，均以细、嫩、香而独具特色。汤更是满口清香，使人欲罢不能，可从中品味到真正的鸡之美味。