谷物呼吸热值测定是粮食通风散热课题的核心问题。利用 气体分析仪 和 恒温水槽测 定谷物呼吸对氧气的消耗量和二氧化碳的生成量 ， 作者首次提出了同时考虑 有氧呼 吸和 无氧 呼 吸两因 素 ， 对呼吸方程 进行 配平 ， 从 而由呼 吸生成物与呼 吸反 应物之 问生成 J 今 直之差 来精确计端纽扫呼吸热。保管中的 谷物 ， 同所有的生物体一样 ， 在不断地 进行着呼 吸 ， 分 解体内的 有 机 物 质 ， 产生热 能。 呼 吸作用使谷 物 的生命得到 维持 ， 但 同时使其 日后 在工 农业 方面 的使用 价值随之 下降 ; 严 重时 ， 由于 产生的热 量得不到散发 ， 使之变得不 能食用 。 对呼 吸热的 研 究 ， 将对谷物 以至蔬菜水果的 保管都 育实际 意义 。 由呼吸作 用分 解的物质 ， 即呼 吸 基质 ， 在 谷 物 中主要是 D 一葡萄糖 ( C 。 H ， : O 。 ) 成 份 ` ” 。 其 呼吸过程可分有氧呼 吸及 无氧呼 吸两大类 。 对于 有氧呼吸 ， 可用 下列 方 程 式 表示 : C 6 H ， : O 。