山鳕鱼学名江鳕（Lota lota）属鳕形目，鳕科，江鳕属。俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。英文名：Burbot 。为鳕科(Gadidae)鱼，学名Lota lota。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。我国主要分布于东北地区的山涧溪流之中。是我国北方珍贵鱼种。江鳕学名：Lota lota，二名法：Lota lota（Linnaeus， 1758）。江鳕属鳕形目，鳕科，江鳕属，俗称鲶鱼，为淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，在中国主要分布于黑龙江及额尔齐斯河流域。江鳕肉质细嫩，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝脏占其体重的6－9%