乌牛茶,为乌牛早茶,是我国古代的名茶,曾经失传数百年,是1985年重新得到恢复。乌牛早茶永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶,因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”,外形扁平,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。永嘉县地处瓯江下游北岸,境内有遐迩闻名的国家风景名胜区楠溪江贯穿南北,生态环境优越,土地资源丰富。乌牛早茶栽培历史悠久,据考证,在清朝乾隆年间,罗溪龙头村一位采药农民在乌牛镇岭下村长夹岭偶然发现一个株特早生茶树,即挖回种植,后来通过压枝踏丛培育而成,取名为乌牛早,当地农民习惯称之为“岭下茶”。