芹菜脑apiol 卜 H3C谓.户 为芹科植物芜姜( Petrosedineim sativum CH3 Hof Irn .)种子油的主要成分。将 油冷却，即有结晶析出，再用乙 醇、石油醚进行重结晶，经制成 汞盐分离出异芹菜脑即得本 品。芹菜脑常温下为无色针状 结晶。熔点28}，沸点292: 相对密度a蒸i . t}}}。折射率。者1.5380。几乎不溶于水，能 溶于乙醇、乙醚、脂肪油中。与醇钾共煮得异芹菜脑(熔点 55--55} )。用高锰酸氧化，即产生芹菜脑醛与芹菜脑酸〔熔 点175℃ } o为香料原料。其衍生物二澳化澳芹菜脑['，sBr (UCH3; 2 ( C};，CHz )CHZCHI3rCH2Br ，熔点80一8f1.5}:。