袁运开（1929年2月12日—2017年4月12日），汉族，江苏南通人，中共党员，教育家，科学史家，国际欧亚科学院院士，曾任华东师范大学教授、华东师范大学第三任校长、《辞海》物理学分科主编。袁运开于1941年—1947年就读于江苏省南通中学；1947年9月入读于国立浙江大学（现浙江大学）理学院物理系；1951年8月毕业于浙江大学，后任教于华东师范大学物理系；1955年6月加入中国共产党；1962年—1963年在中国人民大学进修自然辩证法和自然科学史；1978年5月晋升为华东师范大学副教授；1979年8月任华东师范大学副校长；1984年6月—1992年12月任华东师范大学校长；1986年1月晋升为华东师范大学教授；1994年退休；1998年6月当选为国际欧亚科学院院士；2017年4月12日在上海逝世，享年88岁。袁运开是我国自然科学史与自然辩证法学科奠基人之一。袁运开长期关注高等教育特别是高等师范教育，以及中小学教育事业的发展，在高师教育的体制、办学方向、师资培养、教学改革、课程设置、学科教育以及中小学教育的学生质量目标和课程、教材改革等方面开展研究。