骨素的概念产生于1974年，由于日本出现的石油恐慌，化学调味料价格急剧上升，产量大幅度地下降，生产厂家从动植物原料中提取的天然调味料成了替代品，鲜骨抽提物应运而生。因为鲜骨抽提物迎合了消费者“货真、天然、营养、美味”的心理，符合消费者对本物、天然调味料的追求，尤其是在消费者健康、安全意识增强的前提下，使之得以快速发展，成为日本人现代调味品的主流，并在三五年时间内风靡日本、韩国市场。1995年，漯河双汇生物工程公司从日本引进了首条以动物鲜骨为原料，经粉碎、提取、分离、真空浓缩、高温杀菌等工艺进行骨肉精华抽提的全套设备，开创了我国进行工业化骨肉抽提的先河。当时，骨肉抽提物尚没有统一的名称，双汇生物工程公司总经理张留安先生取“骨头之精华”之意，遂将该产品统一命名为“骨素”，大家都感觉骨素这一名称既高雅，又朴实，恰如其分，便于让消费者接受和推广。骨素这一概念已经成为鲜骨提取物的统称，双汇牌骨素更是享誉我国肉类行业。