生物体在同一时间内，释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比，即指呼吸作用所释放的CO2和吸收的O2的分子比定义?呼吸商呼吸商(respiratoryquotient简称RQ)，又称气体交换率，指生物体在同一时间内，释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比，即指呼吸作用所释放的CO2和吸收的O2的分子比。糖类脂质由于糖类、脂质和蛋白的供能顺序不同，只有糖类和脂质都供能不足时，才会出现蛋白质的氧化供能。而这种情况在生物体内很少发生，所以通常情况下所测定的呼吸商，实际上是非蛋白呼吸商，即以糖类和脂质为氧化分解的底物时所测定的呼吸商。不过糖类和脂质的呼吸商数值也是有差异的，分析如下:糖类:俗称碳水化合物Cm(H2O)n。当其完全氧化分解时，释放m摩尔CO2与吸收m摩尔O2相等，故呼吸商为1。脂质:完全氧化分解时，由于其分子中氢对氧的比例较糖分子中高，氧既需用于碳氧化，也要用于与氢氧化，需消耗较多的氧，故呼吸商小于1(0.7~0.8)。如蓖麻油的氧化方程式表示为:2C57H104O9+157O2→114CO2+104H2O，可推算出呼吸商RQ=114