浇饼

浇饼，是将悬浮于水中的切碎紫菜在帘上成均匀薄饼形状的工序。浇饼，一般是在紫菜一次加工的十个步骤中的第6个步骤:就是把鲜紫菜制成长21cm、宽19cm、每张重3g左右的紫菜饼。一次加工的工序是拣杂→海水洗菜→淡水过淡→切菜→软化→浇饼→脱水→烘干剥菜→挑选分级→包装。技术要点:质地较硬的紫菜 (浮流养殖菜，后期菜) 应在软化器中软化或经二次切碎后再制饼(浇饼)。定义:将悬浮于水中的切碎紫菜在帘上成均匀薄饼形状的工序。应用学科:水产学(一级学科)，水产品保鲜及加工(二级学科)