中国金鱼养殖史（history of goldfish culture in China），农学-渔业-〔渔业史〕-中国渔业史-水产养殖史-金鱼养殖史，在人为控制下养殖金鱼的发展史。金鱼（Carassius auratus）是由野生鲫鱼经自然变异和人工选育漫长历程演化而来，有记录品种超过300种。金鱼自16世纪传入日本，17世纪传入欧洲，19世纪进入美国。蓄养用可供观赏的鱼类始于皇家花园和寺庙放生池。在中国，金鱼养殖从南唐开始。据《浙江通志》载：“秀水县月波楼下为金鱼池，唐（注：南唐）刺史丁延赞得金鲫鱼于此，后为放生池。”由此记载确认金鲫鱼的蓄养。北宋时期的文献明确一些寺庙水池蓄养着金鲫鱼，僧人惠洪《冷斋夜话》记载：“西湖南屏山兴教寺，有鲫十余尾，金色，道人斋余，争侍槛投饼饵为戏，东坡习西湖久，故寓于诗词”，为苏轼诗句“我识南屏金鲫鱼，重来附槛散斋余”做注解。而比较符合用养殖来描述的金鲫鱼产品出现于南宋（1127～1279）。由于宋高宗赵构在其退居的德寿宫内饲养玩赏金鲫鱼，带动了仕宦商民养玩金鲫鱼的潮流。据吴自牧《梦粱录》记载：“金鱼，有银白、玳瑁色者。