发酵搅拌热

发酵搅拌热（heat of stirring），工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技术-食品酶学，发酵过程中，因机械搅拌带动物料进行机械运动引起物料与物料之间、物料与搅拌器等设备之间的摩擦所释放出的净热。见发酵热。