小麦制粉（wheat milling），农学-作物学-农产品加工和贮藏-农产品加工-粮食加工-小麦加工-小麦制粉，将小麦粒中的胚乳与麦皮（果皮和种皮）和胚分离，并将胚乳研磨成粉的过程。发展简史小麦最早起源于中东的新月沃土地区，具有耐寒耐旱的生长特点，生长区域遍布世界各大洲。小麦在中国已有5000多年的种植历史，春秋战国时期中国文字中就有了“麦”字，战国时期发明了石转盘可以将小麦磨成面粉，并在汉代得到较大推广，这进一步推动了小麦在中国内地的广泛种植。1795年，美国面粉工厂开始实现部分机械化，小麦清理设备也有所革新，但磨粉的主要工具仍是石磨。至19世纪，欧洲开始使用大理石、生铁或磁土磨辊；法国于19世纪后期使用清粉机，借风力清除重量较轻的麦皮，以取得较净的麦渣磨粉。但直到钢模铸铁的磨辊和圆筛、平筛出现以后，面粉工业才具有现代形式。中国第一个机制面粉厂是1894年德商在上海筹建的正裕面粉厂。1915年后，中国面粉工业得到发展，但主要集中在沿海地区，内地产麦区为数很少，制粉机械基本上依靠进口。中华人民共和国成立后，面粉加工已可以使用国产设备。