大叶海藻是马尾藻科海藻属植物大叶海藻皱缩卷曲,黑褐色,有的被白霜,长30~60cm。其主干呈圆柱状,具圆锥形突起,主枝自主干两侧生出,侧枝自主枝叶腋处生出,具短小的刺状突起。初生叶呈披针形或倒卵形,长5~7cm,宽约1cm,全缘或具粗锯齿形;次生叶呈条形或披针形,叶腋间有着生条状叶的小枝。其气囊呈黑褐色,球形或卵圆形,有的有柄,顶端钝圆,有的具细短尖。质脆,潮润时柔软;水浸后膨胀,肉质,粘滑,气腥,味微咸,每100克大叶海藻含水分11.3克,蛋白质4.2克,脂肪0.8克,碳水化合物56.9克,钙7270毫克,铁92毫克,还含有藻胶酸、藻多糖、甘露醇等。