蛋白质纯化技术工作较为复杂,从细胞中提取的蛋白质或从含有蛋白质的溶液中经过沉淀、梯度离心、盐析等方法得到的蛋白质经常含有杂质,要去除这些杂质,同时又要保持蛋白质的生物学活性。因为用以上方法获取的蛋白质常含有杂质,为了在保持蛋白质的生物学活性同时,又去除这些杂质,就要根据不同的蛋白质制定出相应的策略,采用不同的方法。这就叫做蛋白质纯化技术。蛋白质的纯化方法主要是利用不同蛋白质之间的相似性与差异,依据蛋白之间的相似性可以去除非蛋白物质,再根据蛋白质的差异性将目的蛋白分离出来。如酶的催化活性,就需要根据不同的蛋白质制定出相应的策略,采用不同的方法。电泳和色谱法是比较常用的方法,尤其是色谱法,对蛋白质