肉类卫生法典委员会（Codex Committee on Meat Hygiene；CCMH），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-国际食品法典委员会，国际食品法典委员会下设的一个商品委员会。于1971年成立，主持国为新西兰。肉类卫生法典委员会的职权范围是制定适用于肉类卫生的国际标准和/或操作规范。制定的重要法典标准是《肉类卫生操作规范（CAC/RCP 58—2005）》。于1972年4月10日在英国伦敦举行第一届会议。至2005年共举行会议11次。2005年后完成工作任务处于无限期休会状态。