食品质量保证和控制

食品质量保证和控制（food quality assurance and control），工学-食品科学与工程-食品工程-良好操作规范-卫生标准操作规程，在食品工业生产中，为保证产品达到应有的特性要求（如色泽、香气、滋味、质地、外观、卫生、安全可靠性等），建立食品质量控制组织机构，确立判定食品质量的依据（标准），检验食品是否符合标准及对不符合标准的食品进行处理的过程。