食物血糖生成指数

食物血糖生成指数（ GI），是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。1981年，一位名叫霍金斯（Jenkins）的医生在《美国临床营养学期刊》中首次提到血糖指数这一概念。食物血糖生成指数：是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。