药用真菌液态发酵是指将药用真菌在液体中进行发酵，在发酵过程中除菌丝或孢子大量增殖外，还会产生多糖，多肽，生物碱，萜类化合物，甾醇，酶，核酸，氨基酸，维生素，植物激素等多种具有生理活性的物质药用真菌是指对疾病有治疗，预防或抑制作用以及对人体有保健作用的一类真菌，其药用部位有子实体，菌核菌丝体和发酵液等。由于目前我国中药无序开发，资源枯竭，生物多样性锐减，多数药用真菌的天然资源稀缺；人工栽培由于生长期长，受外界环境因素影响大，难以满足社会需求。而液体发酵技术简易可行，在发酵过程中除菌丝或孢子大量增殖外，还会产生多糖，多肽，生物碱，萜类化合物，甾醇，酶，核酸，氨基酸，维生素，植物激素等多种具有生理活性的物质，具有抗癌，抗炎，抗菌，抗衰老，抗溃疡等功效，因此，药用真菌的液体发酵技术成为了中药研发的一个重要方向。