铃木梅太郎，男，日本人，出生于1874年，植物生理化学科学家铃木梅太郎(1874~1943)日本农业化学家。静冈县人，1896年东京大学毕业后，进研究生院深造。1901~1906年留学瑞士和德国，从事蛋白质研究。回国后任东京大学教授。主要从事植物生理化学的研究。1910年从米糠中提取出维生素B1，为维生素学的研究作出了贡献。其后在理化研究所研究营养化学、合成酒、防腐剂、驱霉剂、乳酸、杀虫剂等，1937年任满洲大陆科学院院长，1941年辞职，1943年获日本文化勋章。他在农业化学，营养化学方面著作很多，主要有《植物化学生理学》、《维生素》、《荷尔蒙》、《食品工业》等名著。