基因芯片检测技术

基因芯片检测技术（gene chip detection technology），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-食品安全预警，通过碱基互补配对原理，将与靶核苷酸序列互补的核酸探针与待测样品进行杂交，对杂交信号进行检测，从而实现定量或定性分析的技术。基因芯片检测技术是一种快速、高通量、高效的核酸分析手段，在食品领域主要用于检测食品营养成分，监督食品的卫生、安全和食品质量等。①在食源性致病菌检测中的应用。通过检测特定的核酸片段，检测食品中的霍乱弧菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌等致病菌。检测原理是基于细菌的16S rDNA基因的高度保守，基因芯片较好的专一性能够对致病菌实现快速准确的在线检测。②在转基因食品检测中的应用。通过设计不同的探针阵列、使用特定的分析方法，在转基因食品的检测中具有高通量、微型化、自动化和信息化的特点，可弥补PCR检测法、酶联免疫吸附法等传统方法假阳性高或周期长等不足。③在食品来源追溯检测中的应用。