细菌性食源性疾病

细菌性食源性疾病（bacterial foodborne disease），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病-细菌性食源性疾病，因食用被致病菌或其毒素污染的食物而引起的感染性或中毒性疾病。居前五位的致病菌包括沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌等。一年四季均有发生，以5～10月份为发病高峰期。一般病程短，恢复快，预后好，病死率低，但单核细胞增生李斯特菌和肉毒梭菌等引起的食源性疾病病程长，病情重，恢复较慢。