酿酒酵母基因组(Saccharomyces cerevisiae genome),理学-生物学-微生物学-微生物基因组学,酿酒酵母具有的所有遗传信息的总和。酿酒酵母为单细胞真菌,是与人类关系最为密切的微生物之一,该菌不仅用于酿酒和制作发酵食品(如面包、馒头等),也是现代生物学研究的模式真核生物。酿酒酵母的基因组测序始于20世纪80年代末期,它是人类基因组计划前期项目的一个模式体系。1992年,酿酒酵母Ⅲ号染色体DNA全序列发表,这是首次完成的细胞型生物完整染色体的测序工作。1996年,酿酒酵母的全部16条染色体的测序工作完成。1998年,酿酒酵母线粒体DNA全序列也得以解析。酿酒酵母基因组测序工作由来自欧洲、美国、加拿大和日本的600多位学者协作完成,是国际科研合作的一个成功典范。酿酒酵母全基因组(含线粒体)的大小为12.16兆碱基对(Mbp),预测共有6445个基因,其中蛋白编码基因为6002个(见表),平均2千碱基对(kbp)长的序列含有一个开放阅读框,这一数值明显低于其他真核生物,说明该基因组结构较为紧凑。尽管如此,酿酒酵母基因组没有明显的操纵子结构。