婴幼儿辅食罐头（canned complementary food for infants），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-罐头食品-蔬菜类罐头，根据婴幼儿的不同年龄段的营养素需求，将食品原料经加工、研磨、调配等处理制成的泥状罐头食品。如肝泥、菜泥、肉泥等罐头。生产工艺流程为：原料挑选→清洗→去皮→切片→预煮→打浆→调配→均质化→浓缩→装瓶→封口→灭菌→成品。操作要点主要包括：①原料挑选。根据婴幼儿不同年龄段的营养素需求，选择适当的原料。②清洗去皮。一般采用流动清水清洗，部分肉类需特殊清洗。部分水果蔬菜需去皮。③调配。按适当比例混合不同原料，并添加适量营养强化辅料（一般包括维生素C、柠檬酸、葡萄糖酸锌等）。调配是婴幼儿辅食罐头加工工艺中的重要步骤，合理调配可保证产品的营养价值和安全性。