糖制休闲食品（sugar snack foods），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-休闲食品，将果蔬原料或半成品经预处理后，利用食糖的保藏作用，通过加糖浓缩，将固形物浓度提高到65%左右得到的加工品。糖制休闲食品主要有以下品种：①蜜饯类。此类食品保持了果实或果块一定的形状，一般为高糖食品。成品含水量20%以上的称蜜饯，含水量20%以下的称果脯。②干态蜜饯（果脯）。果脯糖制后，再晾干或烘干的制品。如苹果脯、桃脯等。③糖衣蜜饯（返砂蜜饯）。制作干态蜜饯时，为改进产品外观，在其表面蘸敷一层透明胶膜或干燥结晶的糖衣的制品。如橘饼、冬瓜糖等。④糖渍蜜饯。糖制后不再烘干或晾干，成品表面附一层浓糖汁，成半干性制品。或将糖制品直接保存在浓糖液中，如糖青梅、糖柠檬等。⑤加料蜜饯（凉果）。制品不经过蒸煮等加热过程，直接以干鲜果品或果坯拌以辅料后晾晒而成。如话梅、加应子等。⑥果酱类。由果肉加糖煮制成一定稠度的酱状产品，但酱体中仍能见到不完整的肉质片、块。不保持果蔬原来的形态，一般为高糖高酸食品。⑦果泥。由筛滤后的果浆加糖制成稠度较大且质地细腻均匀的半固态制品。