苯丙烷类代谢(phenylpropanoids metabolism),理学-生物学-植物生理学-植物代谢,以苯丙氨酸或酪氨酸为前体合成一系列次生代谢产物的过程。通过苯丙烷类代谢产生的次生化合物与植物抗病、抗虫、抵御紫外线,植物颜色,植物细胞壁结构等密切相关。苯丙烷类代谢可以产生多种不同植物的次生代谢产物。各个产物的合成在开始阶段具有共同的代谢途径,这个共同的代谢途径包括由苯丙氨酸氨裂解酶(phenylalanine/tyrosine ammonia-lyase; PAL)或者酪氨酸氨裂解酶(tyrosine ammonia-lyase; TAL)催化产生肉桂酸或对香豆酸,肉桂酸经肉桂酸-4-羟化酶催化形成对香豆酸,然后,在4-香豆辅酶A连接酶的作用下形成4-香豆酰辅酶A。作为代谢中间产物,4-香豆酰辅酶A可进入不同代谢途径,产生具有苯丙烷结构的不同类型的次生代谢产物。通过苯丙烷类代谢途径合成的次生化合物包括木质素、木脂素、花青素、类黄酮、香豆素类、茋类等。这类次生代谢产物中很多种类被认为具有抗氧化功能,人体从食物中适量摄取具有一定的保健作用。