维生素A营养（vitamin A nutrition），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-营养素-维生素营养，人体从食物摄取维生素A及其前体，经过消化、吸收和代谢，以调节机体生理功能的全过程。维生素A（VA）又称视黄醇[注]（图1），是一种人体必需的脂溶性维生素。VA是β-紫罗兰酮衍生物的总称，包含视黄醇、视黄醛、视黄酸和视黄酯。植物性食物中含有一些具有VA活性的物质，称为VA原类胡萝卜素，主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质等。不同的类胡萝卜素的转化率不同，其VA活性以视黄醇活性当量（RAE）表示。1RAE＝1微克全反式视黄醇＝2微克溶于油的纯品全反式β-胡萝卜素＝12微克膳食全反式β-胡萝卜素＝24微克膳食其他维生素源胡萝卜素。因此，膳食RAE的计算方法为：RAE = 膳食或补充剂来源全反式视黄醇（μg） + 1/2补充剂纯品全反式β-胡萝卜素（μg） + 1/12膳食全反式β-胡萝卜素（μg） + 1/24其他膳食维生素A类胡萝卜素（μg）。