全脂加糖乳粉

全脂加糖乳粉（sweetened whole milk powder），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-乳粉，以新鲜牛（羊）乳为主要原料，添加蔗糖制成的乳粉。全脂加糖乳粉的脂肪含量≥20%，蛋白质含量≥18.5%，蔗糖含量≤20%。生产1千克全脂加糖乳粉一般需要6.5千克鲜牛（羊）乳。特点是保持牛乳香味并带适口甜味。全脂加糖乳粉的加工过程与全脂乳粉相似，基本工艺流程为：牛乳验收→标准化→杀菌→真空浓缩→过滤→喷雾干燥→出粉→冷却→筛粉→包装→成品检验→成品。加糖方法有：预热杀菌前加糖；包装前添加蔗糖细粉；将灭菌糖浆加入真空浓缩后的浓缩奶中；预热时加一部分，包装前再加一部分。具体方法取决于产品配方和设备条件。