水产食品加工

水产食品加工（aquatic product processing），农学-渔业-水产品加工-水产食品加工，以水产动植物为原料，采取各种机械、物理、化学、生化和微生物学的方法，进行食品加工的生产技术过程。目的水产品加工的目的在于：①使产品具有保藏性，防止微生物以及各种物理、化学作用所引起的腐败变质。②增加食品花色品种，满足不同消费者和市场的需要。③改善食品的外观、风味、营养和卫生状态，提高产品的食用价值和商品价值。