高压匀浆法(high-pressure homogenization),理学-生物学-生物工程-生化工程-生化工程-生化分离工程,将细胞悬浮液经过高流速下的剪切、碰撞以及由高压到常压的变化,使细胞产生较大形变,导致细胞壁破坏的方法。又称高压剪切破碎法。原理所用设备为高压匀浆机(见图),其破碎细胞的原理是:细胞悬浮液在高压作用下从阀座与阀之间的环隙高速(可达到450米/秒)喷出,猛烈撞击到静止的坚硬阀杆上后,被迫改变方向以高速度冲击撞击环,并流入低压区从出口管流出。细胞在这一系列过程中经历了高速喷射、湍流碰撞以及急速降压的变化,产生较大的形变,导致细胞壁和细胞膜被破坏,胞内物质在渗透压作用下释放出来,从而造成细胞的破坏。1 细胞悬浮液 2 加工后的细胞匀浆 3 阀座 4 碰撞环 5 阀杆效率高压匀浆机结构示意图细胞悬浮液经过一次高压匀浆后,通常只有部分细胞破碎,为提高细胞的破碎率,一般需要进行多次操作,如处理酵母细胞时,在30℃下采用1次高速匀浆,其细胞破碎率约为60%。经过3次操作,细胞破碎率可以提高到90%以上。破碎细胞的效率与匀浆阀结构、操作压力和破碎次数有关。