食品营养学

食品营养学（food nutrition），工学-食品科学与工程-食品营养-营养-营养学-食品营养学，研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的学科。人的一生要经历不同的年龄阶段以及可能的不同环境与疾病，合理营养是身体健康的重要保障。食品营养学是关于各类不同人群合理营养、平衡膳食、保障健康的营养健康学科。食品营养学主要研究营养基础知识、各种不同生理条件人群、各种特殊职业人群、常见与营养相关慢性或代谢性疾病人群、易出现的几种亚健康态人群的生理代谢与营养需求特点，以及营养配餐、辅助疾病营养治疗的专业知识及其应用技能。食物营养学主要内容包括各类食物的化学组、营养特点，每类食物中常见食物的特点（包括营养成分和食物性味等方面），食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响，从现代营养学和中医营养学角度阐述的平衡膳食的概念和基本条件，以及如何根据“中国居民膳食指南”“中国居民平衡膳食营养素参考摄入量”实现平衡膳食与合理营养。随着人民生活水平的提高，中国营养状况得到良好改善，但多数居民缺乏营养健康知识，中国与膳食营养相关的慢性疾病发病增长率已超过发达国家。