酶活性调节（regulation of enzymatic activity），农学-兽医学-动物生理学与生物化学-动物生物化学，动物机体通过分子构象的改变或共价修饰等方式对自身既有酶催化能力的控制。组成机体代谢过程的数百上千的化学反应几乎都是由酶催化的。动物在生长发育的不同时期或内外环境发生变化的时候，为了保持其整体代谢以恒态的方式进行，在一些化学反应的速度加快时，另一些则减慢；一些代谢途径开放时，另一些则关闭，以使机体既不会发生代谢产物的不足或过剩，也不会引起底物的缺乏或积聚。对代谢过程中化学反应速度的调节实质上就是对酶催化能力即酶活性的调节。即在一定的条件下，使代谢途径中各个酶的催化作用相互协调，不致有的酶活性过高，有的酶活性过低。机体中大部分酶催化的都是可逆反应或称平衡反应，但在各个代谢途径中，通常存在一个或几个不可逆反应，又称非平衡反应或限速反应，由一些关键酶来催化，这些酶决定了代谢途径的方向和速度，并受细胞内各种信号的调节，故又称调节酶。调节酶一般都是多亚基的，其活性可因分子构象的改变或共价修饰而改变，这就是酶活性调节的化学基础。