基础营养学

基础营养学（fundamental nutrition），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-基础营养，研究能量和营养素的吸收、代谢、生理功能及需要量等的科学，是营养学的重要组成部分。其主要内容包括营养素的性质及生理功能，营养素的消化、吸收和代谢，人体在正常情况下对能量和各种营养素需要量及膳食参考摄入量，营养素间的相互作用与平衡关系，能量、营养素缺乏或过量对人体的危害，营养状况评价与主要食物来源等。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素和水六大类。这些营养素各具独特的营养功能，但在参与人体的新陈代谢中又密切联系、相互促进同时也相互制约，共同参加、维护和调节人体的生命活动。饮食的平衡基础营养学是在生理学和生物化学基础上发展起来的一门科学，营养素的发现及其需要量的确定是营养学理论的开端，为公共营养学、临床营养学、食物营养学等实用营养科学的发展提供了理论基础。随着现代营养学科和分析生物学的快速发展，营养与免疫、营养与遗传、营养与氧化应激、营养与基因表达、微量营养素与基因组稳定性等研究领域是当今基础营养学关注的热点。