水解类单宁

水解类单宁（hydrolysable tannins），农学-林业-林产化学加工工程-单宁化学-水解类单宁，植物中存在的由酸及其衍生物与葡萄糖或多元醇通过酯键形成的多酚类化合物。简称水解单宁。相对分子质量500～3000。1796年，法国学者A.塞甘（Armand Seguin，1767～1835）以tannin（单宁）定义植物水浸提物中能使生皮转变为革的化学成分。1920年，德国学者K.弗罗伊登贝格（Karl Freudenberg，1886～1983）提出水解类单宁的概念。水解类单宁可分为棓单宁（没食子酸单宁）和鞣花单宁。棓单宁水解后产生棓酸（没食子酸），鞣花单宁水解后产生鞣花酸或其衍生物。水解类单宁的原料主要有五倍子、塔拉豆荚、橡椀、化香果、栗树、山枝叶、牡丹根皮等。提取方法主要有水提取法、溶剂提取法、超临界二氧化碳萃取法、微波和超声辅助提取法等。纯化方法主要有活性炭吸附法、大孔树脂吸附法、膜分离法、离子交换法和分子蒸馏等。水解类单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末，有强吸湿性，在空气中易被氧化而使颜色逐渐变深。