金属异杂物（metal flakes or fragments），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品物理危害-金属异杂物，水产品中混入的金属材质物质。这些物质在被消费时有可能对消费者带来伤害。对于水产品而言，从养殖、加工、贮藏、流通到消费，任何环节都可能导致异杂物混入污染。在水产品加工过程中，一个突出的异杂物污染问题就是金属异杂物污染。即使在生产加工过程进行了严格的管理，并对金属异杂物的混入采取了防范对策，也不能完全排除。金属混入的可能途径很多，由原料引起的金属混入，如粉装原料中混入的钉子、鱼钩、订书钉等；人为原因引起的，如纽扣、硬币、钥匙、戒指、项链等；由生产现场修理引起的，遗忘的螺丝刀、螺帽、螺丝、焊接时的焊渣、清扫不充分的金属屑等；还有车间内机械设备引起的，如设备老化落下的铁屑、陈旧的铁损片、输送带上的零部件、不锈钢筛网的断裂片、切片机和破碎机刀片等。混入的金属大致分为3种，即铁金属和非铁金属。对水产品中金属异杂物的检测和控制，是确保产品安全、提高质量和减少风险的必要手段。