水产品保活（keeping alive of aquatic products），农学-渔业-水产品加工-水产品保藏-水产品保活，通过降低水体温度、改善流通水体水质环境、麻醉等方法提高水产品在流通过程中的存活率与存活时间的生产活动。简史20世纪60年代，日本开始了活鱼运输设备的研究。60年代，西班牙、加拿大开始研究运输过程中采用麻醉剂对虹鳟鱼类进行保活运输。中国水产品保活与运输已有悠久的历史，20世纪初北方地区传统的冰窖保活，当窖温为5℃时，冷水鱼类可保活5～6天；采用活水船等在沿海河流拖运水产品等；20世纪50年代，开始了蟹的保活研究；90年代以后，水产品保活流通的研究开始受到关注。由于不同种类的鱼、虾、贝、蟹等水产品生理活动存在较大差异，因此其保活流通方式差异很大。截至2022年，中国已开展保活运输的淡水养殖品种主要有鳜鱼、鲈鱼、鲫、黄姑鱼和中华绒螯蟹等；海水养殖品种主要有大菱鲆、黑鲷、牙鲆、对虾、石斑鱼、扇贝、牡蛎、蛤类和蟹类等。