茶多酚测定

茶多酚测定（determination of tea polyphenols content），农学-园艺学-茶学-茶叶检验，对茶叶中茶多酚的含量进行测量计算的过程。茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸四类物质组成。其中含量比重最高的是儿茶素类物质，约占茶多酚总量的70%。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的1/3，茶多酚是一类生理活性物质。