乳酪节卵孢霉
(暗梗孢科亚科节孢霉属生物)
鲜乳中的霉菌和酵母:霉菌以酸腐节卵孢霉为最常见,其它还有乳酪节卵孢霉、多主枝孢霉、灰绿青霉、黑含天霉,异念球霉、灰绿曲霉和黑曲霉等。鲜乳中常见酵母为脆壁酵母、洪氏球拟酵母、高加绿曲霉索乳酒球拟酵母,球拟酵母等。鲜乳中污染的微生物有细菌、酵母和霉菌等多种类群。但最常见的而且活动占优势的微生物,主要是一些细菌。
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