猪油百果松糕
(上海地方特色小吃)
松糕,是上海节日小吃之一。据上海《嘉定县绿志》记载:“松糕,以粳糯米磨粉,和以赤白糖汤,徐徐入瓶,松腻得中,则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃。枣肉、检厂、幅红,芳香如玫瑰、木樨、薄荷及干菜、猪脂,皆可加入。岁杪馈遗,比户为之,新正常以享客,重九亦然。盖谐声于高,以为颂祷……”如今,每逢旧历岁暮新春,上海地区盛行的馈赠松糕之风,故由此而来。是用糯米粉掺粳米粉制成圆形糕状,上缀干果蒸制而成。
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