挥发油类

挥发油类(Volatile Oils) 又称精油(Essential Oils)，是存在于植物中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称。即是一类具有挥发性可随水汽蒸馏出来的油状液体，大部分具有香气，如薄荷油、丁香油等。挥发油为一混合物，其组份较为复杂，主要通过水蒸气蒸馏法和压榨法制取精油。挥发油成分中以萜类成分多见，另外，尚含有小分子脂肪族化合物和小分子芳香族化合物。