嫩炒肉丝

（食谱）
嫩炒肉丝是以新鲜瘦肉、胡椒粉、姜蓉、鸡蛋清为主要食材制成的一道美食。嫩炒肉丝这道菜中肉类在烹饪前多数需要经过腌制，腌制是以改善原料特性为目的的一种调味方法，腌制能使原料入味，增香，解腻，除韧，嫩滑，爽脆，消除异味，为达到这些目的，腌制过程中有些人会使用添加剂和调料，这些食品添加剂和调料既有正面的作用，但是不可避免的也有负面作用！
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