椒盐虾球

1. 将山药洗净入蒸笼蒸熟取出去皮，放案板上用刀压成泥状。荸荠洗净削皮，用刀拍松后斩成末，同山药泥放大碗内，加精盐、味精、姜末、淀粉和适量水调稠，再加面粉、发酵粉搅拌匀成糊。2. 炒锅放油烧至五成热，将山药做成如杏子大小的"虾球"入油锅炸，待外壳炸成浅黄色时捞出装盘，配花椒盐、麻油、番茄酱上桌。1. 主料:山药200 克，荸荠100 克，面粉50 克，番茄酱20 克。