瞒天过海

（食谱）
瞒天过海是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湖北菜。此菜馅鲜嫩，汤汁清新，海菜脆爽。虾仁洗净绞成肉馅;水发海参用沸水焯出，抹干腹内水分，稍撒干淀粉，酿虾肉馅，入笼蒸熟;海白菜用水泡发待用。 每个熟的海参斜刀片成五片，三个一行排三行，原样摆在长汤盘中，水发白果、海白菜用开水烫熟，放海参间隙中点缀。 勺内放上汤和调味料烧开，勾稀芡，淋明油浇在酿海参、海菜上，汤汁浇满盘即成。主料:海参(水浸)400克，虾仁250克主料(共2张)
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