沙门菌病（salmonellosis），农学-兽医学-兽医传染病学-〔动物共患传染病〕，由沙门菌属细菌引起的多种动物疾病的总称。包括伤寒、副伤寒和其他一些以肠炎为特征的沙门菌感染。主要感染幼畜和禽类，以败血症和肠炎为主要特征，也可使怀孕母畜流产。病因及发病机制由沙门菌属细菌引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌等是动物源性致病菌，可引起人类沙门菌食物中毒。沙门菌污染主要来源于患病的人和动物及其带菌者，主要由其粪便、尿、乳汁以及流产胎儿、胎衣和羊水排出的病菌污染水源、土壤和饲料等，其中饲料和水源的污染是导致沙门菌传染的主要原因。各种饲料中均可发现沙门菌，尤其是动物性饲料（如鱼粉）常见。畜禽感染沙门菌可引起相应的传染病，如猪霍乱、马副伤寒、牛沙门菌病、羊沙门菌病、鸡白痢等。一般情况下，畜禽肠道带菌率比较高，当动物因患病、衰弱、营养不良、疲劳以致抵抗力降低时，肠道中的沙门菌即可经肠系膜淋巴结和组织进入血液引起全身感染，甚至死亡。带菌畜禽是主要传染源，其次是受感染的鼠类及其他野生动物。家畜、家禽及多种野生动物均有易感性。