无意残留

无意残留（unintentional residue），农学-兽医学-兽医药理学与毒理学-兽医毒理学，在食品动物生长及动物性食品加工、包装、贮存和运输过程中进入的一种或几种化学物的残留。无意残留并非用于控制疾病，或改善生产性能，或提高产量，或作任何预定用途，如二􀅁英造成的食品残留。如果是有意使用药物，以防治畜禽疾病或促进畜禽生长为目的，或给食品中加入食品添加剂，不能算作无意残留。无意残留尽管与实际应用的药物或化学物质的残留不同，但是在进行残留物检测时，有时无法与实际应用的药物或化学物的残留相区分。在生产实际中，无意残留对人体和环境造成的危害往往更加严重。