禽蛋检验

禽蛋检验（egg inspection），农学-兽医学-兽医食品卫生学-动物性食品卫生学-动物卫生监督，对禽蛋进行的感官检验及必要的实验室检验。禽蛋经营的环节多、数量大，往往来不及进行一一检验，故常采取抽样的方法进行检验，用以判定其新鲜程度。以同一养殖场、同一天生产的同一品种、同一规格产品为一个批次。散装产品以同一规格为一个批次，每批抽样2%。箱装产品按批次取样，每100箱取样3箱，每增100箱增加取样1箱，尾数不足100箱但超过30箱则增加取样1箱。